砂肝のアヒージョ。
お店のメニューでは見るけどチャレンジできてなかったんだよね。
メニュー見るたびに『んっ』とは思ってたんだけど。
『砂肝』と聞いて感じるハードルの高さ
砂肝だよね。
↑適当な画像がなかったのでAmazonさんのリンク貼っておきます。
当然だけど下処理が必要なんだよね。
そのままでは使えない。
使えるんだけど美味しく頂くことができない。
味は美味しいんだけど食感。
ただ下処理をきちんとすることでとても美味しく頂くことができる。俺は知っている。
砂肝の下処理、とても簡単。
砂肝の下処理をやっていきます。
準備するもの
竹串、包丁（うちではこういう場合ナイフを使うのでナイフ。）
砂肝を2つに分ける
砂肝、左右対称みたいになっているのでその中心にスッと切れ目を入れて左右2つに分けます。
厚くて硬い皮を取る
白というか銀色というかグレーみたいな部分ありますよね。
あれが厚い皮なんですよね。
あれをとっていきます。
- 皮の端から皮の下をくぐらせるように竹串を刺す。（怪我に気をつけてね）
- 皮の下をくぐらせて反対側から串を出す。（怪我には気をつけて！）
- 竹串をぐぐっと持ち上げると皮がビリリと剥がれはじめる。
- 剥がれ始めた皮を指で剥ぐ。
こんな簡単な説明でわかるんかいと思われるかもですがわかります。あーこういうことねってすぐに理解してもらえると思います。
下処理出来上がり
できましたね。
初めてだったので少し時間かかったけど慣れたらどんどんできそう。
左の皮の方は捨てる部分。
なにかに使えるのかな？
まあ上手かって言われるとうーんだけど、初めてにしては上出来じゃない？
あとは普通にアヒージョしていくだけ。
刻んだにんにくとアヒージョの素でアヒージョしていくだけ。
材料はこんな感じ。これでスキレット二回分ある。
キャンプに行くときはこの状態まで準備して持っていくと良さそう。
アヒージョのコツは
- ブロッコリーなど火が通りにくい野菜は先にレンチンしておくこと
- 弱火でじっくりやること
- 熱々を食べること
- 味は濃い目にすること
- バゲットを準備しておくこと
くらいでかね。
あとうずらの卵も。美味しいのでオススメです。
ベーコンも入ってますね。
しかし火を入れる前だから写真全然美味しそうに見えないんだよな 笑
アヒージョには卓上コンロが便利です。
うち、旅館とかで使われる卓上コンロがあるのでそれで作るんだよね。
これほんと熱々を食べることができるのでおすすめ。
アヒージョって冷めたら魅力半減してしまうので。
煮込まれたときの美味そうな写真、いっつも撮り忘れるんだよね。美味しそうすぎて写真どころではないのかもしれない。
卓上コンロはAmazonさんが安いよ。俺近所のお店で買ったんだけどAmazonさんで買えばよかった。
↑こういうの。
砂肝のアヒージョ、すごい美味しかった！こんなに美味しいのに砂肝安いし。ほんとオススメだよ！またね〜さよなら〜。
コメント